自家製酵母 スコーン ココアチョコ
Description
ココアチョコのスコーンって食べた事ないなぁ。では、作ってみよう。
りこぼう
材料
（8コ）
170g
10g
〇粗製糖(グラニュー糖）
35g
〇塩
1〜2つまみ
20g
20g
■
(トランスファットフリー.固いもの）
70g
◎中種(1:1全粒粉継ぎ）
65g
20g
作り方
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1
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プレーンの作り方に沿って下さい。ココアパウダーは〇と混ぜ、ブラックチョコは5mmに刻み、切り混ぜる際に入れて下さい。
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2
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※ココアパウダーは赤いものとブラックココアを半々にしてみました。お好みで。
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3
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※プレーンのものより、発酵や膨らみが控えめです。いちごと同様にチョコが入るので、冷めると少し締まった食感になります。
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4
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※チョコをホワイトにしたりナッツやスパイスを入れてもいいと思います。因みに、酵母はレモンバーム＋ぶどう。香りがgood
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5
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※粉を少々足して、ラム酒を足してもいいです。水分が少ない中種なら、粉はそのままでOK。
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コツ・ポイント
プレーンより寝かせ時間長めになります。3日かけた方が高さが出ます。ナイフで分割した方が膨らみます。
このレシピの生い立ち
スコーンにハマって色々作ってます。やっぱ、ココアも作るよね〜。
りこぼう
