マグロ漁師さんの超簡単ホタテさばき方
Description
初心者でも絶対簡単に殻付きホタテのさばき方をご家庭で！簡単にそつなくダーリンから皆さんにBYペトロパパ
ぺトロ
材料
ホタテ殻付き
1〜50個
作り方
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1
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ギザギザのないフォークが簡単に身を外せます周りからフォークを入れてホタテヒダから真ん中までフォーク入れて
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切り離す、殻にフォークそるように両面、挟まれない様に！
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綺麗に簡単に外せます
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両面みたら指を指している所部分茶色部分が少しある方がホタテの表です！
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裏面は茶色部分ありません
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表側茶色部分に出刃をスーッとひく
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出刃を入れた所に指を入れて
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指をまわし簡単に貝柱外せます、白い硬い所に当たります
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ちょうどここです
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白い硬い所がコリコリ絶品です！ここだけ出刃を入れて外してください
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必ずキッチンペーパーで拭いて周りを綺麗にして！水洗いしたら旨味流れます
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綺麗になりました！
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周りのヒダも出刃を入れて外してください
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内蔵部分です！ここはバター焼きや味噌汁、鍋に入れて！絶品です
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ホタテヒダ、紐は包丁で両面こそいで周りのぬめり、黒いのをこそぎ取ります
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ホタテは天然なら縦4等分ぐらいに切って紐も3等分ぐらいに切り刺身やカルパッチョに！
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久々ホタテを！
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綺麗に捌き
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今回は塩レモンでホタテとノルウェーサーモンカルパッチョ(*^^*)
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コツ・ポイント
手で簡単に貝柱は外します、内蔵は必ず火を通して下さい！汁物ならだし汁絶品になります！今回は天然ホタテだから、天然者は繊維に従い縦切りに！店売りは養殖なら横に切ります、縦切りなら歯ごたえを楽しめます(o^^o)
このレシピの生い立ち
ダーリン北海道友達ホタテ漁師さんから沢山の10年もの天然ホタテ届いたのでダーリン流の誰でも簡単にさばき方を！
ぺトロ
