我が家の簡単白菜漬け
Description
スーパーで売っているカット白菜で簡単に作れます。漬けた次の日からおいしくいただけます。
しぇびぃ
材料
洗った白菜
５００ｇ
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ１
酢
大さじ１
ゆず胡椒又は七味
適量
塩
白菜の２．５％
作り方
-
-
1
-
材料です。
-
-
-
2
-
白菜は芯を取って食べやすい大きさに切り、水でジャブジャブ洗います。
-
-
-
3
-
ざるに入れてすぐに重さを計ります。水分をふくんで最初より重たくなっています。
-
-
-
4
-
白菜を大きめの入れ物に入れて塩（白菜５００ｇなら塩１５ｇです）めんつゆ、酢、ゆず胡椒又は七味を入れます。
-
-
-
5
-
手で白菜をもみ込みます。水分が出てきて、白菜がちいさくなります。
-
-
-
6
-
白菜と出てきた水分全部を漬物容器に入れて。ギュっとおさえます。
-
-
-
7
-
１晩おくと水分がたっぷり出て食べごろです。
-
コツ・ポイント
塩の量は必ず洗いたての白菜の重さの３％にしてください。おいしさの秘訣は塩加減です。今回はめんつゆ３倍濃縮使っていますが、２倍でもあまり味はかわりません。つゆは黒いけど白菜漬けになるとあまり色はつきません。白菜が１kgならめんつゆと酢は2倍で
このレシピの生い立ち
白菜漬けを塩と昆布で作っていましたが、何かものたりない感じがして、キッチンにあるいろいろな物を入れて試行錯誤していました。めんつゆと酢とゆず胡椒でとっても熟成された味が出ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
)
