ふんわり大人味✿ココアシフォンケーキ✿
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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☆印の液体を合わせておく。
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2
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〇印の粉類を合わせて振るっておく。
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3
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卵黄に砂糖を40g入れて、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで白くもったりするまで泡立てる。
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4
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3に1を少しずつ入れて、その都度しっかり混ぜ合わせる。
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5
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均一な状態になったらOK！
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6
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5に振るっておいた〇印の粉類1/3を、再度振るいながら入れる。
泡立て器でゆっくりぐるぐると混ぜて、全体に馴染ませる。
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7
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〇印の残りの粉類を再度振るいながら入れる。
泡立てで引き続きゆっくりぐるぐると混ぜて、完全に粉が無くなるまで馴染ませる。
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8
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ｺｺｱが全体に溶けた感じになったらOK。
膨らまなくなるので、決して混ぜ過ぎないように注意する。
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9
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水気の無い綺麗なﾎﾞｰﾙに卵白を入れて、軽く泡立つまでﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ高速で泡立てる。
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10
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卵白が泡立ったら、砂糖60gを3度に分けて入れて、その都度ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ高速で一気に泡立てる。
7分立てになったら→
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11
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ﾚﾓﾝ果汁を少し入れて引き続き泡立る。低速で泡を安定させる。
ﾚﾓﾝ果汁を入れるとﾒﾚﾝｹﾞが安定して泡が消え難くなる。
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12
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8に11を1/3入れる。泡立て器で上からゆっくりぐるぐる混ぜながら、そのまま下まで混ぜて、ﾒﾚﾝｹﾞを全体に馴染ませる。
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13
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更に11の残り半分を入れたら、ｺﾞﾑﾍﾞﾗでくるくると回転するように上から下に混ぜていく。
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14
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ﾒﾚﾝｹﾞの状態がちゃんとしていれば、そんなに泡が無くなることなく混ざっていく。
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15
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11の残り全部を入れてｺﾞﾑﾍﾞﾗでそっと上から下にゆっくり返しながら混ぜていく。ﾎﾞｰﾙも回しながら上下左右も混ぜる。
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16
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全体にﾒﾚﾝｹﾞが混ざって均一な色になり、ﾒﾚﾝｹﾞの白い大きな塊も残らず、大きな気泡が無くなったらＯＫ。
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17
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型にゆっくりと流し入れて、隙間を作らないようにする。
更に竹串を回して泡を潰す。
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18
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180度に熱したｵｰﾌﾞﾝで15分焼いたら、包丁で上部に放射状に切りこみを入れる。更に10分焼く。
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19
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ｵｰﾌﾞﾝを160度に下げて10分焼く。途中でもしも焦げてくるようだったら、ｱﾙﾐ箔で上部をｶﾊﾞｰする。
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20
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竹串を刺して何もついてこないようだったら焼き上がり。
すぐに逆さまにして、完全に冷めるまでそのまま放置。
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21
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型ｷﾞﾘｷﾞﾘに沿って下までﾍﾟﾃｨﾅｲﾌを入れ、外･内側をぐるっと1周。
底も同じようにぐるっと1周して型から外す。
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22
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断面はこんな感じ。
きめ細やかで、ふんわり柔らかな食感❤
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お好みの大きさにｶｯﾄして、召し上がれ～★
そのままだと甘さ控え目でｺｺｱの味を堪能、生ｸﾘｰﾑを添えても美味しいです❤
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★ﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝﾊﾞｰｼﾞｮﾝ★
生ｸﾘｰﾑ200mlに砂糖大さじ1を加えて、6分立てに泡立てる。→
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ﾊﾟﾚｯﾄﾅｲﾌで全体にﾅｯﾍﾟする。削ったﾁｮｺﾚｰﾄを散らし、ﾚﾓﾝ果汁で変色を防いだﾊﾞﾅﾅを乗せる。
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お好みの大きさにｶｯﾄして召し上がれ♪
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コツ・ポイント
ﾒﾚﾝｹﾞをしっかり泡立てて、優しく混ぜ込むことがﾎﾟｲﾝﾄです！
ﾒﾚﾝｹﾞのｺﾂは、冷たい卵白を使い、角が立つまで泡立てます。ﾎﾞｰﾙに水分NGです。
只し、泡立て過ぎると艶が無くなり、ぼそっとしてくるので注意が必要です。
ﾒﾚﾝｹﾞのｺﾂは、冷たい卵白を使い、角が立つまで泡立てます。ﾎﾞｰﾙに水分NGです。
只し、泡立て過ぎると艶が無くなり、ぼそっとしてくるので注意が必要です。
このレシピの生い立ち
ｺｺｱたっぷりでちょっぴり洋酒が香る、大人のｺｺｱｼﾌｫﾝｹｰｷを作りたくて考えたﾚｼﾋﾟです❤
特別な日にはﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝすると華やかです(*^^*)
特別な日にはﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝすると華やかです(*^^*)
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
