鳥の照り焼き

鳥は筋を切り、皮にもぷすぷす包丁を入れる。

フライパンで皮面からこんがり焼く。裏面も焼く。完全に火が通る前に合わせておいた調味料をかけ、汁にとろみがつくまで加熱。