旨みりんで作る コク旨ナメタケ
りはく酒造＠島根
作り方
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1
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材料を用意する。
えのきは好きな長さに切っておく。
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2
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酢以外の調味料(醤油、酒、本みりん)を鍋にいれ熱したら、えのき茸を加え、4～5分煮る。
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3
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4～5分後、酢を入れ、さらに3～4分煮る。
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4
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そのままでも食べられますが、
おいて置くと味が染みてとてもおいしいので、瓶につめて一日置きましょう！
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コツ・ポイント
本味醂はコクのしっかりとしたものを使用します。（ここでは李白の純米本味醂を使用）
えのきダケの長さは、納豆に混ぜたりする場合、あまり長いと食べづらいので、短めがおすすめ。
できたナメタケで炊き込みご飯を作ってもおいしいですよ。
えのきダケの長さは、納豆に混ぜたりする場合、あまり長いと食べづらいので、短めがおすすめ。
できたナメタケで炊き込みご飯を作ってもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
酒のつまみの定番です。
味醂によって味が変わりますが、コクの強いものだとうまみがしっかりし、
酒もご飯もよくすすみます。
by しゃちょう
味醂によって味が変わりますが、コクの強いものだとうまみがしっかりし、
酒もご飯もよくすすみます。
by しゃちょう
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