豚のしゃぶしゃぶ

お湯をたっぷり沸かして、塩と酒を加えて混ぜたら、肉を一枚一枚広げてからしゃぶしゃぶする。

温度が上がりすぎないようにストーブの上においたりして調節する。温度が下がりすぎたらまた沸騰させる。

固くならないように、火が通ったらそのまま冷ます。水や冷蔵庫で冷やしたりしない。