お肉を柔らかくする冷凍保存
Description
冷凍、解凍している間にお肉が柔らかくなります☆
唐揚げや煮込み料理等に下味もバッチリです♪
唐揚げや煮込み料理等に下味もバッチリです♪
sachu♪
材料
鶏むね肉等
1枚
塩麹（液体でも粉状でもOK）
適量
＊すりおろしニンニク（チューブOK）
小さじ1
＊すりおろししょうが（チューブOK）
小さじ1
・醤油
大さじ2
・酢（すし酢等の調味酢でもOK）
大さじ2
作り方
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1
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冷凍用保存袋の口を外側に折り返えす。
＊を入れ、・を半量入れて混ぜ合わせる。
（＊を狙って袋を揉むと洗い物もなくて楽☆）
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2
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お肉を広げて塩麹を裏表に塗る。
うっすら程度で十分です。
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3
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1の袋に2のお肉を入れ、残りの・を入れ袋の口をしっかり閉める。
お肉全体に調味料が行き渡るように袋を揉む。
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4
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袋を平らに均しそのまま冷凍。
固まったら縦に保存できるのでスペースもとりません
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コツ・ポイント
ニンニク、しょうが、調味料はお好きな味加減でOK！
調理中は酢の香りがしますが、食べる時には気にならないようです。
下味がいらないものや魚などは塩麹だけでも漬けてから冷凍することもでき、用途に合わせて応用できます。
調理中は酢の香りがしますが、食べる時には気にならないようです。
下味がいらないものや魚などは塩麹だけでも漬けてから冷凍することもでき、用途に合わせて応用できます。
このレシピの生い立ち
肉好き長男がとにかくお肉の柔らかさにだけはうるさい！ダラな私は一晩漬け置く塩麹も面倒くさい！
肉は大量買い冷凍なのでその間に柔らかく出来ないかと考えついた保存方法です。
肉は大量買い冷凍なのでその間に柔らかく出来ないかと考えついた保存方法です。
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