大根の甘酢漬け
たき姉☆
作り方
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1
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大根は皮を剥いてイチョウ切りにします。厚さは2mmくらいかな？お好みで。私はスライサーでやります。
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2
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切った大根に塩をまぶして2時間置きます。水分が出るので、軽く絞る。塩気が気になる方は、軽く水で流して下さい。
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3
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鍋に砂糖と酢を入れて砂糖が溶ける程度に温めます。酸味が苦手な方は軽く煮立たせると、酸味が和らぎます。お好みで調整を。
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4
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【2】の大根に【3】の酢をかける。熱いままで大丈夫です。半日～1日で食べられます。
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5
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赤大根などで作ると、鮮やかな色になりきれいです。
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コツ・ポイント
大根は薄い方が漬かりやすいですが、少し厚目にしても歯ごたえが出て美味しいです。お好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
実家で食べていた大好きな漬け物です。悪阻中も大活躍!!
たき姉☆
