フライパンで☆トゥルリン茶碗蒸し
にゃ〜☆
作り方
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1
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具の下ごしらえをする。
だし汁半分とと調味料を合わせ、具を入れて火を通す。
具と煮汁を分けておく。
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2
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煮汁に残りの出汁を加えてちょうど400mlにしておく。
卵を静かに溶きほぐし、その出汁を加える。
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3
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フライパンにキッチンペーパーを敷き、茶碗を入れた時に茶碗の半分が隠れるくらいを想定し水を入れ、沸騰させる。
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4
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茶碗に煮た具を入れ、出汁を加えた卵液を漉しながら注ぎ、蓋をする。
蓋が無ければ、アルミホイルで代用。
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5
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沸騰したフライパンの火を一旦止めて、キッチンペーパーの上に茶碗を置く。弱火で30〜35分程度で出来上がり。
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6
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中央部分に竹串を刺して、透明な液が出ればOKです。
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7
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お湯の中に入れる際は、茶碗の底に空気が残らないように、茶碗を少し斜めにして空気を抜いて下さい。
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コツ・ポイント
キッチンペーパー(や布巾など)は、必ず敷いて下さいね〜！
味変わりに、栗の甘露煮とその甘い汁大さじ1〜1.5を加えての甘口バージョンもたまに作ります。
その際も、卵2個に対し調味液400mlになるようにだし汁の量を調整して下さい。
味変わりに、栗の甘露煮とその甘い汁大さじ1〜1.5を加えての甘口バージョンもたまに作ります。
その際も、卵2個に対し調味液400mlになるようにだし汁の量を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
蒸し器が無く、こちらで色々調べて辿り着いた、好みの味と理想のプルプル具合の備忘メモです。
卵の大きさにより、緩さが多少前後します。
卵の大きさにより、緩さが多少前後します。
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にゃ〜☆
