マスの手っ取り早いさばき方
masumens
作り方
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1
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魚が確実に〆てあるか、確認。
〆きれていないと、さばく時に暴れて地獄絵図。
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2
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ニジマスならば、側線から背中に出刃包丁の元を当て、一気に身〜背骨を切断。
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3
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２の切断口から、腹にかけ浅く身を切る。
内臓まで切らないよう注意。
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4
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左右共に腹まで切り込みを入れたら、ぐりっと頭と身をひねり、内蔵もろとも頭をパイルダーオフ。
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5
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すっぽ〜ん・・・
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コツ・ポイント
側線から背中までKILL。
腹まで切れ目を入れる時は内臓まで切らない。
頭と胴体を離す時は必殺仕事人の如く。
腹まで切れ目を入れる時は内臓まで切らない。
頭と胴体を離す時は必殺仕事人の如く。
このレシピの生い立ち
肛門から包丁入れて〜腹裂いて〜
エラ取って〜…って面倒にもほどがあるので、一気に不要な頭、エラ、内臓を取ってしまう手っ取り早い手法です。
エラ取って〜…って面倒にもほどがあるので、一気に不要な頭、エラ、内臓を取ってしまう手っ取り早い手法です。
