わかさぎの天ぷら・・・梅肉風味♡
北海道のモモンガ
作り方
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1
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わかさぎを軽く水洗いして、臭いが気になる時は10分程牛乳に漬けこみます。
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2
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梅干しは種を取り、細長く切っておきます。
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3
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ワカサギは内臓を取ります。（綺麗に取り去る必要はありません）
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4
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お腹に梅肉を詰めます。（割り箸で押し込みました）
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5
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170℃の油で、じっくりと揚げます。油が飛び跳ねるので、音が静かになるまでは蓋をする事をお勧め
します。
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6
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こんがりきつね色になったら、しっかりと油を切ります。
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7
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少しの梅肉ですが結構酸味のきいた、パンチのある風味で美味しかったですよ～
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8
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普通に揚げた天ぷらに梅肉を添えて食べ比べてみましたが、やはりおなかに詰めて揚げたほうが美味しかです。
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コツ・ポイント
お腹だけでなくエラの部分も梅肉を詰めると、酸味が増しますよ！
このレシピの生い立ち
チカのお腹にシソと詰めた天ぷらを作ることが有るのですが、ワカザギは小さいので梅肉に変えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
