簡単☆イカの捌き方♪
シンヤちゃん
作り方
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イカの胴と腸を繋いでいる所を外します。胴を左手、腸を右手で掴み、力を同じにするように引っ張ります。腸を潰さないように注意
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胴とゲソに分けられました(^-^)
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包丁を使ってゲソをしごき、吸盤を取り除きます。取り除いたら、軽く水洗いして吸盤を洗い流します
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ゲソの長い2本の足を短く切ります
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イカの口を目印にして、残りのゲソも切り落とします。イカの口を切らないように
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キレイに切れました(^-^) 腸は使わないので、捨ててください
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ここから先はイカリングにしない場合の捌き方を載せます(^-^) イカリングにする場合、手順18に進んで下さい
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エンペラを取ります。左手で胴を掴み、右手でエンペラを掴みます。そして引っ張ればエンペラが取れます
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こうなればOK(^-^)
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後はエンペラを引っ張れば簡単に取れます(^-^)
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エンペラを4等分に切ります。包丁の切っ先を使うとやりやすいです(^-^)
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次に胴の骨と腸を取り除きます。胴を切り開きます
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水で洗いながら、骨と腸を取り除きます。キレイになりましたね(^-^)
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次に胴の皮を剥きます。これは少し難しいです。胴の上側から爪で皮をはぎます
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ある程度剥けたら、皮を手で掴みはぎとります。手で掴めれば、気持ちよくスーーッっと皮が剥けます(^-^)
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キレイに剥けました(^-^) 後は、好きなように切り取ります。この時も、包丁の切っ先を使うとやりやすいです(^-^)
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私はこの様に、半分に切った後、切り分けています(^-^)
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イカリングにする場合、胴の中にある骨を抜き取ります。途中で骨が折れても、胴を切り分けながら骨を取り除けばOKです
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骨を抜き取ったら、胴を切り分けます
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胴を切り分けたら、胴の中にある腸を水洗いしながら取り除きます
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皆さんも試しにイカを捌いてみて下さい(^-^)♪
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2015/01/15 話題入りしました。皆様のおかげです、ありがとうございました(・ω<)
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コツ・ポイント
イカの皮は剥かなくても食べられます。ですが、イカ団子等、イカを細かく砕く場合は、皮が邪魔になるので必ず剥いてください(^-^)
このレシピの生い立ち
スーパーの捌いてある魚は高いので、魚市場で捌いていない魚を安く買って食べたいと思って、自分で勉強して捌き方を覚えました(^-^)♪
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