真たこ卵の漬け
Lyow
作り方
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1
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まだこの卵
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2
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立て塩に漬け、周囲のごみ(が有るという気分で洗いつつ)10分程度放置
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3
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中身を傷つけない様気をつけつつ、外皮を切り、中身を出す
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4
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別に作っておいた立て塩に漬ける。
画像の白い物は外皮
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5
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※を煮きる
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6
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煮きったら、冷ます
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7
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大体この間10～15分程度なので、「６」が冷める間に、漬けていた たこ卵を外皮から外す。
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8
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こんな感じ
ここで粉末鰹節を降りかける
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9
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冷えた「６」を流し込み、満遍なく掻き回す。
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10
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こんな感じ。
冷蔵庫で放置。
3日目頃から食べ頃
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11
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今回焼酎で作った為、焼酎のエグミ!?が出た為、食べる前に一滴酢を入れてみた。
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コツ・ポイント
日本酒が無かったので今回焼酎を代用。
(その為、みりん多めに使っています)
日本酒のお供に♪
簡単作成。ただ、冷蔵庫で保管するだけ。
こまめに世話をすれば、半年は保ちます。
酢を入れて甘酢にしてもOK
(その為、みりん多めに使っています)
日本酒のお供に♪
簡単作成。ただ、冷蔵庫で保管するだけ。
こまめに世話をすれば、半年は保ちます。
酢を入れて甘酢にしてもOK
このレシピの生い立ち
たこのミソや卵 が足より好き。
が、幼少期、丼に山積みで夕飯に・・・
いくら好きでも無理。
何か食べ方は!?と
当時、色々考えた中の一つ。
が、幼少期、丼に山積みで夕飯に・・・
いくら好きでも無理。
何か食べ方は!?と
当時、色々考えた中の一つ。
Lyow
