リストランテの味 ボロネーゼ
知花園子
作り方
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1
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材料はこんな感じ。
トマト缶とデミグラスは２：１のイメージで。
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2
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にんいくとタマネギをオリーブオイルでしんなりとするまで炒める。
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3
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ひき肉を入れて、色がかわるまで崩すように炒める。
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4
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全体に火が通ったら、トマト缶と、パスタの茹で汁
ブイヨンを入れて煮込む
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5
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全体的に水分がとんで、ぐらぐらとなってきたらデミグラスソースを入れる。
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6
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４と比べると、もったりとしたソースになっているのが分かりますか？
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7
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最後に月桂樹の葉を２枚入れて香り付けしながら塩・こしょうで味を整え仕上がる
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コツ・ポイント
トマト缶と茹で汁を入れてから煮込むのに少し時間が必要ですが、後は簡単です。
茹で汁の塩加減によって、最後に味を整える感じで塩は使ってください。
茹で汁の塩加減によって、最後に味を整える感じで塩は使ってください。
このレシピの生い立ち
トマト缶だけで仕上げるミートソースよりもっとこくのあるものをと思って作ったのが、これ。
パスタ以外にもいろんな料理に変身できるソースです。冷凍で１ヶ月ほどおけますよ
パスタ以外にもいろんな料理に変身できるソースです。冷凍で１ヶ月ほどおけますよ
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