四つ編みの編み方…憧れのパンZopf…
こえにゃん
作り方
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1
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1次発酵まで済ませた生地を4等分し、丸め、15分休ませる。
4つとも40㎝くらいの棒状に伸ばす。
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2
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編みはじめ、4本をしっかり目にくっつける。
左から①②③④とする。
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3
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①を②の上にクロスさせる。
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4
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④を③の下（③を④の上）にクロスさせる。
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5
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④を①の上にクロスさせる。
これで1回。あとはこの繰り返し。
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6
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左から①②③④として手順２へ戻る。
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7
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2回め編み終わったところ。
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8
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最後は4本まとめてしっかり目にくっつけかるく下に入れ込む。
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9
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2次発酵させる。
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10
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ドリールをぬって焼きます。
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11
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断面。
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コツ・ポイント
生地が台にくっつかないように、やわらかい生地の場合は打ち粉をします。
棒状にするとき、長すぎたり短すぎたりしないように注意です。
隙間があかないように詰めて編みます。
棒状にするとき、長すぎたり短すぎたりしないように注意です。
隙間があかないように詰めて編みます。
このレシピの生い立ち
地元グルメ誌で見たツォップ。そのパン屋さんは閉店されて…いろんなお店を探しても出会えない。憧れのツォップを作ろうと、4つ編みに奮闘。
調べてもわかりにくくて…
単純でわかりやすい方法を備忘録として残そうと思いました。
調べてもわかりにくくて…
単純でわかりやすい方法を備忘録として残そうと思いました。
こえにゃん
