穴天山椒ソース

穴天山椒ソース
東京の夏といえば、なんといっても穴子の天麩羅だと思います。夕暮れに、揚げたての穴子に塩をふってその日1杯目の生ビール・・・。江戸前に敬意を表して、山椒の甘辛ソースをかけてみました。

材料 (1人分)

穴子天ぷら
1尾分
醤油
大2
コーヒーシュガー
小2
小1/2

1

穴子はご自分で揚げるもよし、できたものを買ってくるもよし、です。揚物するのが苦手なので、すぐ買いにいっちゃいます。

2

天麩羅以外の材料を混ぜ、熱した中華鍋に入れ、砂糖を溶かしながら少しツメます。
穴子にかけてできあがり。

コツ・ポイント

白焼きでも合います。キス釣りにいって外道でかかったときなどお楽しみください。

このレシピの生い立ち

バルサミコはゼッタイ和食にあうはず、という信念のもとにつくってみました。(笑)
レシピID : 26673 公開日 : 01/08/05 更新日 : 02/08/07

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