ラッキョウの醤油漬け

非常に簡単に出来ますが、皮むきだけが手が掛かります。ラッキョウの皮むきは両手で擦りながら剥く方法とすり鉢に入れ，水を入れながら擦り皮を剥く方法も有り，こちらは長くなると涙が出てくるので短めに。

市販のラッキョウは食べれなかったので，よく"嫌いな物は"と聞かれると"ラッキョウ"と答えていました。でもあることから自分で作り始めてシャキシャキという食感にはまり、ハチミツ漬けも赤ワイン漬けも美味しくて毎年アレンジして楽しんでいます。