びわ酒 京都カフェ
Description
栽培、収穫から取り組んでいます。
ほのかに甘く、びわの香りのするウィスキーに仕上がります。
ほのかに甘く、びわの香りのするウィスキーに仕上がります。
材料
ビワ
1.2kg
1L
作り方
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1
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まずは、収穫。丁寧に、鋏で切り落す。
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2
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きれいに洗って、扇風機でしっかり乾燥。
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3
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容器に果実をパンパに入れる。ウィスキーなどのお酒で容器を満たす。
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4
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3日目からそれなりに飲めます。飲み頃は1ヶ月先でしょう。
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コツ・ポイント
果実の性質上、空気がたまるので、一日1回瓶の蓋を開けて、脱気する(空気が出なくなるまで)。
容器は一日1回、天地。
ビワ酒も同様に、5番煎じくらいまでイケますので、香りと甘さが出なくなるまで、お酒を足して下さいね。
容器は一日1回、天地。
ビワ酒も同様に、5番煎じくらいまでイケますので、香りと甘さが出なくなるまで、お酒を足して下さいね。
このレシピの生い立ち
美味しい無農薬のビワを収穫したので、加糖せずに漬けてみました。