空芯菜のさっぱりおひたし
Description
空芯菜の葉っぱはヌメリがあるのが特徴。ビタミン類・ミネラルが豊富な万能野菜です。夏バテ防止メニューに最適！
野菜ソムリエたみたん
材料
（2人分）
空芯菜の葉
10把ほど
ポン酢
大さじ1
ゴマ油
おさじ1/2
すりごま
少々
作り方
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1
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空芯菜の葉をさっとゆで、水分を搾って細かく切ります。
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2
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1をボールにいれ、ポン酢とごま油をかけて和えます。仕上げにすりごまをまぶします。
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コツ・ポイント
ゆですぎずにさっとゆでるのがシャキシャキとした細い茎の食感も残り、食べごたえがあります。細かく刻むとヌメリが出てきます。夏にはさっぱりしていて、つるんと食べられるのでおすすめです。
このレシピの生い立ち
空芯菜を買ってきたので、子供が大好きなポン酢風味のおひたしにしました。ごま油が効いていて中国野菜らしい一品です。
野菜ソムリエたみたん
