夏の茶碗蒸し
Description
【第73巻・第717話】ひんやりつるん♪食欲のない時でもすっきりおいしい一品ですよ。
クッキングパパレシピ
材料
（2人分）
2個
☆だし汁
1カップ
1カップ
☆薄口しょうゆ
少々
☆日本酒
大さじ3
☆みりん
大さじ1
☆砂糖
小さじ2
☆塩
小さじ1
ミントの葉
適量
作り方
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1
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鍋に☆の材料を入れて火にかけ、軽く沸騰させて冷ましておく。
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2
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卵を泡立てないようによく溶きほぐし、1を加えてよく混ぜ、目の細かいアミで漉し、卵液の出来上がり。
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3
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茶碗やガラスの器に2を注ぎ、お好みでじゅんさいを浮かべる。泡があれば取っておく。
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4
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フライパンに、器の高さの半分くらいの水を入れて沸騰させ、3の器を入れ、布巾を巻いたフタをして10分ほど蒸す。
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5
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できたてをそのまま食べてもいいし、冷蔵庫で冷ましてからミントを乗せて食べてもおいしい。
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6
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※しいたけの戻し汁は、1カップに干しシイタケ2～3個くらいをつけておき、シイタケが柔らかくなったらOK。
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コツ・ポイント
＊だしの取り方
①1ℓの水と15㎝角の昆布を鍋に入れて2時間 置く。
②弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を一つかみ入れ、5分程煮て火を止める。
③濡らしてよく絞ったペーパーをざるに広げて漉す。
①1ℓの水と15㎝角の昆布を鍋に入れて2時間 置く。
②弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を一つかみ入れ、5分程煮て火を止める。
③濡らしてよく絞ったペーパーをざるに広げて漉す。
このレシピの生い立ち
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