お手軽ラタトゥイユ

トマト（皮をむき）、ナス、ズッキーニ、ピーマンを細かく切る。

フライパンに、オリーブオイルを入れ少し温めたら、刻んだ野菜を入れ軽く火を通す。

塩、コショウ、コンソメを入れ煮込む
出来て、冷めたらタッパに入れ冷やす

温かいままオムレツのソースにアレンジしました。