甲斐の国風かぼちゃのコロッケ
Description
TV版信長のシェフ第３話リスペクト♪
いちごぽっきー。
材料
■
かぼちゃ
■
味噌（ダシ無）
■
ゆず
■
みりん
■
酒
■
砂糖
■
鶏がらスープの素
■
大根
■
豚バラ
■
三つ葉
■
小麦粉卵パン粉
■
油
作り方
-
-
1
-
ダイコンを３mm角位に切る 肉を５㎜×１cm位に切る、三つ葉も５㎜位に切る
-
-
-
2
-
かぼちゃは皮は取り、２グループに分け１つは１cm角に切り、１つは適当な大きさ（後に潰す）に切る
-
-
-
3
-
ゆずを皮、袋、実に分けて、苦みなどを意識しつつ、加える。水と砂糖で煮る。（冬場にゆずジャムを作り冷蔵保存する）
-
-
-
4
-
味噌にみりんと酒とゆずジャムを加えて火にかける。小量鶏がらスープを混ぜる。（３，４はゆず味噌で代用可）
-
-
-
5
-
肉を炒める。炒めた鍋で大根をゆでるかぼちゃはレンジへ。茹で汁は残しておく。
-
-
-
6
-
適当に切った方のかぼちゃをつぶして、作ったゆず味噌と茹で汁を混ぜてベジャメルソース位まで伸ばす。
-
-
-
7
-
そして大根、肉、かぼちゃ、三つ葉を加えて形を崩さないように混ぜる。
-
-
-
8
-
丸めて、小麦粉→卵→パン粉の順につけて油で揚げる
-
コツ・ポイント
べちゃべちゃになり過ぎると、まとまらなくなるので注意が必要。 分量後日更新予定。
このレシピの生い立ち
TV版信長のシェフ２第３話の状況で自分だったら何を作るか？という事で考えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
