卵黄の醤油漬け
まさ㈲
作り方
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1
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漬け液を作る。
☆をタッパーへ入れ、よく混ぜる。
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2
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卵の卵黄と卵白を分ける。
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3
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卵黄を漬ける。
漬け液に卵黄を入れる時は静かに入れる。卵黄が破れてもしっかり漬かれば固くなるので触らない。
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4
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塩をかける。
お好みで卵黄の上に少量の塩をかける。
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5
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漬ける。
適度に何度か卵黄をスプーンで反転させる。 写真右は漬け始めて13時間後に反転させた卵黄。左は反転前。
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6
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さらに漬ける。
冷蔵庫で1～3日漬ける。何度か卵黄をスプーンで反転させる。漬け時間で味・色・固さ(食感)が変わります。
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コツ・ポイント
卵黄は破れないように注意する。卵黄が破れても固まるのでほっとく。
このレシピの生い立ち
卵黄の醤油漬けを自宅で食べたくてアレンジ。
