赤ワインレーズンパン(丹沢)

赤ワインレーズンパン(丹沢)
全ての水分を赤ワインにして赤ワインに漬けたレーズンを中に入れた丹沢酵母のパンです。

材料 (10個分)

200g
110ml
砂糖
12g
2g
生種(丹沢)
20g
バター
10g
 
レーズン
60g
大さじ2

1

レーズンを赤ワインに漬けておく。

2

生地に入れる赤ワインはアルコールを飛ばしておく。

3

HBで生地を作る。途中、ワインに漬けたレーズンを入れる。その時、残った漬け汁、赤ワインも(一次発酵は3時間)

4

生地を10等分にして10分休ませる。

5

生地を綺麗に丸めて左右前方に切込みを入れる。

6

4をオーブン皿に並べ二次発酵。(時間を見ながら)

7

180度のオーブンで12分くらい焼く。

コツ・ポイント

生地に入れる赤ワインはアルコールを飛ばすので酔う事はないのですが、ちょっと赤ワインの風味、お酒のパンと言うふうにしたかったので、レーズンを漬けるワインはアルコールを飛ばさずそのまま使ってます。
そのおかげか、赤ワインのパン!!って分かるパンが出来ました♪

このレシピの生い立ち

赤ワインがちょっと残った時に作りました。
レシピID : 277771 公開日 : 06/08/31 更新日 : 06/08/31

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