みょうがの粕漬け
リアスねこ
作り方
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1
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みょうがを洗って根元を切ってきれいにします。
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2
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塩をまぶしてビニール袋に入れて、袋を固く縛ります。大きな容器がないのでこれで代用です。
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3
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二日ほど置きました。水が上がってきています。ざるにあげて水けを切ります。
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4
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粕と砂糖、日本酒を混ぜて柔らかくして粕床を作ります。
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5
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タッパーに粕床を敷きます。
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6
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この上に塩漬けしたみょうがを並べていきます。
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7
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その上に粕を載せます。上にラップして三日目くらいから美味しくいただけます。
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8
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丸漬けしたみょうがは他に甘酢に漬けたり味噌床を作って漬けたりしました。どれもおいしく長持ちします。
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コツ・ポイント
塩は４％くらいでいいと思います。５％ではしょっぱいと感じました。粕床に塩を入れていないので漬けこんでいるうちに塩気がいい感じで抜けるようです。
このレシピの生い立ち
母と姉から届いたみょうが。大事に美味しく頂いたいですからね。粕は洗わずにそのまま頂きました。のん兵衛には良いつまみになります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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リアスねこ
