秋刀魚の炭火焼き
真っ黒ダケ
作り方
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1
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着火材を一番下に敷いて木炭を焼きます
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2
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木炭が真っ赤になったら備長炭を上に置いて、うちわで一気に数分扇いだら簡単です
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3
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炭火が全体的に赤くなり安定したら秋刀魚を乗せて焼きます
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4
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備長炭なので、あっと言う間に焼けます(片面4分ずつくらい)
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5
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秋刀魚の油で火が着いたらうちわで一気に消せば大丈夫です、後は秋刀魚の大きさで焼き時間を微調整してください
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6
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焼き上がったら秋刀魚皿に盛り付けて完成です
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7
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醤油で食べる派なので秋刀魚には塩は使用してません
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コツ・ポイント
炭火さえ安定すれば後はあっという間に秋刀魚が焼けます、備長炭を使う時は火着きの良い木炭も使うと楽になります
このレシピの生い立ち
毎年恒例で旬の秋刀魚を備長炭で焼いて食べてます、最高ですよ
真っ黒ダケ
