栗の渋皮煮★圧力鍋★甘さ控えめ

栗の渋皮煮★圧力鍋★甘さ控えめ

Description

栗の渋皮煮は作るのが大変ですが、色んな人のレシピを見てなるべく簡単に作りました。

材料

20〜30個
15g
砂糖
水200mLに対し、50g
黒糖焼酎、芋焼酎
お好みで。

作り方

1

一日目。30分以上水につけたあと、頭にハサミで切り込みを入れ(3ミリくらい)、圧力鍋低圧で1分加熱。圧が取れたら皮剥き。

2

けばけばしたとこは手でとれるならとっておく。太い繊維はあとでとるので気にしない。水につけて、冷蔵庫へ。

3

2日目。圧力鍋に栗と重曹、ヒタヒタの水を入れ、1分加圧。(低圧じゃなく、普通のほう)

4

栗を1つずつ鍋から取り出し、水洗い。爪楊枝などで太い繊維はかきだす。水につけて、冷蔵庫へ。

5

3日目。圧力鍋に、栗とヒタヒタの水を入れ、3分加圧。

6

シロップをつくる。水、砂糖を鍋に入れ沸騰させる。

7

5の圧が取れたら、6に栗を入れ再沸騰。そのまま冷まして完成。

8

★焼酎をシロップに使う場合★

焼酎100mLと砂糖50gを鍋に入れ沸騰させる。

9

栗、焼酎100mLを入れ、沸騰する直前に火を止める。そのまま冷まして完成。

コツ・ポイント

水に浮くものは虫食いなので、きれいに剥かず、鬼皮ごと半分に切って綺麗なとこだけ調理し、別用途に。
煮汁は服に着くととれないので汚れてもいい服で。
焼酎漬けは、半分はアルコールが飛ばないように沸騰直前に火を止めます。黒糖焼酎が特にお勧めです!

このレシピの生い立ち

渋皮煮作りたいけど、砂糖そんなに入れる?!と思い、甘さ控えめ、シロップ最小限になるように作りました。

加圧時間も短くて十分だと気付きました。
レシピID : 2830638 公開日 : 14/10/14 更新日 : 14/10/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (12人)

19/09/26

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焼酎を使い甘さ控えめで美味しい一日の工程が少々で楽♪感謝致します

お山のエイ

17/12/03

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柔らかく美味しくできてました。ありがとうございます。

Dolcenota

つくれぽありがとうございます!

16/10/18

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思ってた以上に簡単に美味しくできました!ありがとうございました!

☆sofuka☆

綺麗な仕上がりですね☆ありがとうございます!

16/10/12

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初めてのチャレンジでしたがレシピのお陰でいい感じです♪

紫雲1102

綺麗な形でいい感じですね☆ありがとうございます!