明太子
蓬
作り方
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1
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生たらこは少量の旬味(料理酒)で軽く洗う
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2
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キッチンペーパーを数枚重ねてラップの上に置く
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3
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ペーパーの片側に半量の塩を振ってたらこを載せ、残りの塩を振る
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4
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キッチンペーパーでそのまま包んでラップで巻き、半日程度おく
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5
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水分が抜けたら少量の旬味(料理酒)で洗って塩を落とす
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6
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旬味(料理酒)を加熱してアルコールを飛ばし、鷹の爪を細かく刻んでたらこを漬けて数日(好みの辛さで)
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コツ・ポイント
塩はたらこの10%～20%程度、料理酒はたらこがかぶるくらいの量を容器に合わせる。塩と料理酒は上質なものを使う。
このレシピの生い立ち
市販のタラコや明太子はあまりに添加物が多いので食べられないけど、作ってみると超簡単
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
蓬
