臭みなし☆きびなごの唐揚げ

臭みなし☆きびなごの唐揚げ

Description

H.27年10月、話題のレシピに感謝♡骨までカリッカリッ♪味付けは塩のみ。シンプルですが、とっても美味です

材料 (きびなご1パック)

きびなご
1パック
粗塩
適宜
小麦粉(薄力粉)
適宜
適宜

作り方

  1. 1

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    きびなごをボールに入れ、粗塩ひとつかみ(大さじ1弱位)入れ、軽くまぶして2分放置する。

  2. 2

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    2分経ったら、水でサッと洗う。

  3. 3

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    ザルにあける。この時、きびなごが、ビックリする程シャキッとなっていると思います。

  4. 4

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    キッチンペーパー等で、軽く水気をふく。

  5. 5

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    お皿に小麦粉を少し入れ、きびなごを入れ、まぶしてから、高めの揚げ油で4、5分カラリと揚げる。

  6. 6

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    キッチンペーパーにあけ、30センチ上から粗塩をまんべんなくパラパラとふりかけ、お皿に盛りつける。

コツ・ポイント

◎粗塩をまぶし、しばらくしてから水で洗うと、ぬめりや臭みが驚くほど取れます。
◎揚げ湯が高温になってから、きびなごを入れると、初心者さんでもカラリと揚がります♡
◎手順6の、高い位置から塩をふりかけると、広くまんべんなく塩がゆきわたります。

このレシピの生い立ち

◎新婚の時、姑に”塩をして洗う”方法を教わりました。以来25年以上この方法で作っています。きびなごだけでなく、他の魚でもやって、魚の臭みやぬめりを取っています。
水だけで洗う時より、断然違いますよ♡
レシピID : 2874440 公開日 : 14/11/08 更新日 : 15/10/31

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