箸休め：彩あざやか！菊の花の酢漬け
百笑通信
作り方
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1
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大き目のお鍋にたっぷりのお湯を沸かします。菊は、花びらをむしっておきます。
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2
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沸騰したら、塩を小さじ1ほど加え、花びらを、投入。軽く菜ばしでかき回し、花全体をお湯にくぐらせます。
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3
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お湯にくぐったら、すぐに引上げます。冷たい水でよくすすぎ、水分を切るために、おにぎりをにぎるように絞ります。
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4
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3.をなるべく、小さめの深い器にぎゅと詰め込み、上から酢をヒタヒタまでかぶるように入れます。好みで、白蜜を加えます。
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コツ・ポイント
小さめの、深い器にぎゅっと詰めて、酢をタップリ使うこと。一晩寝かせると、きれいなピンク（黄色）になります。初めて作る方は、甘酢を使うと、食べやすくなります。すっぱすぎるのが苦手な人は、甘酢を適量のだし汁で割ったものを使ってもOK.
このレシピの生い立ち
夫が子供のときから食べていた酢の物です。私は結婚して初めて食べました。甘酢や出汁入り、色々作ってみましたが、酢のみで作るものが、結局我が家では一番良く食べます。
百笑通信
