マヨでやわらかジューシー唐揚げ
たんぽこ1976
作り方
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1
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鶏もも肉の皮に包丁でプスプスと適当に穴を開けて、味を染み込みやすくします。
適当な大きさに切ります。
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2
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下味の材料を全てジップロックに入れ、①の鶏もも肉を加え軽く揉み込み冷蔵庫で1時間以上あじを馴染ませます。
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3
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ボウルに片栗粉をいれ、お肉を絡ませます
油を菜箸の先から泡が少し出るくらいの160度位の低温から唐揚げを揚げはじめます
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4
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2分位揚げたら、いったん油から取り出し
再度2〜3分位取り出しはじめの方から二度上げしたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
唐揚げは一度空気に触れさせたほうが衣の歯触りが良くなり、ジューシーになると聞いて試したところ、美味しく仕上がったので、それ以降は二度揚げにしています。
片栗粉は下味のジップロックには入れないで、あげる直前にタップリまぶすと美味しいですよ。
片栗粉は下味のジップロックには入れないで、あげる直前にタップリまぶすと美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
以前、マヨネーズを加えるとお肉がふっくらジューシーになると聞き、試してみました。
たんぽこ1976
