太刀魚のから揚げ・トマトソース添え

太刀魚は背びれの部分に両側から包丁で切り込みを入れ（１、２ｃｍ）、背びれを引っ張って背びれの下についている骨ごと抜き取ります。その後、食べやすいように表面に切込みを入れておきます。塩をして１０分ほど置きます。

１の水分を拭き取って小麦粉をつけ、油で揚げます。

トマト缶、塩、こしょう、オレガノを煮込んだソースをかけます。