肉屋が教える肉の冷凍保存方法
Description
肉屋で働いてると、よく質問されるので書きます。業務鶏肉1キロ等をどうしたら長期保存出来るか。単純だけどとても大事です。
なあの☆
材料
（鶏肉1キロパック）
■
あとは牛でも豚でも同じ
ラップ
使う分だけ
アルミホイル
使う分だけ
キッチンペーパー
使う分だけ
作り方
-
-
1
-
まず冷凍パックになっているものは、パックにいれたまま放置し半解凍でバラします。解凍済みはそのままバラします
-
-
-
2
-
解凍時に出るドリップ(解凍された血や水気)をキッチンペーパーで拭き取る
-
-
-
3
-
使い分ける分づつラップで小分け包みします
-
-
-
4
-
そしてラップで包んだ肉を更にアルミホイルで包みます(すごく大事！)
そのまま冷凍庫に入れましょう
-
-
-
5
-
以上ですが、アルミホイルは冷凍焼けを防いでくれるので大切です。家庭用冷凍庫なら一ヶ月ほどで冷凍肉は使いきりましょう
-
-
-
6
-
※解凍は冷蔵庫に入れてでも良いですが、アルミホイルを外してラップだけの状態にして↓
-
-
-
7
-
レンジ200wで1分～様子を見ながら解凍していくのが楽ですかね。半解凍の方が切りやすいですね
-
-
-
8
-
ホイルしても冷凍焼けは長過ぎるとします。ただ焼けた場所はカットして外せば食べられますが味は落ちてるので早めに使いましょう
-
コツ・ポイント
鶏肉1キロで買った方が安いです。小分けしても良いし、味付けした肉でも同じでラップしてホイルしましょう。持ちが違います。
このレシピの生い立ち
単純だけど意外と知らない人もいて、よく聞かれるので書きました。こうすると肉でもおかずでも長持ちします。ただ家庭用冷凍庫だと、冷凍庫の臭いや冷凍焼けしやすいので早めに使いきりましょう
(
)
