つぼみ菜（子宝菜）の酢みそ和え
みせす☆まあさ
作り方
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1
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つぼみ菜は２月頃からが旬。畑ではこんなかんじ。葉っぱの茎の下の所にポコポコ脇芽ができます。
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2
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つぼみ菜はこんな形。コリコリした食感です。
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3
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酢みその材料を全てすり鉢に入れゴリゴリよく擦る。
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4
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つぼみ菜を洗い、大きいものは半分にカットする。
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5
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つぼみ菜が平に全て入る大きさの鍋に、下から１〜1.５センチ位の少ない水を入れ沸騰させる。
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6
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つぼみ菜を入れ、すぐにフタをする。
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7
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フタをして２分、蒸し煮する。
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8
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ザルにあけ、食べる直前までこのまま。
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9
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手順３のすり鉢に入れ混ぜる。盛りつけた後、分量外のゴマをふりかける。
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コツ・ポイント
◎火が通り易いので、少ない水でサッと茹でるのがポイント。少ない水で、栄養が逃げ出しません。
◎葉っぱも食べられます。葉っぱは、つぼみを茹でる時、最後の２０秒前に入れて、一緒のお鍋で茹でて下さい。
◎葉っぱも食べられます。葉っぱは、つぼみを茹でる時、最後の２０秒前に入れて、一緒のお鍋で茹でて下さい。
このレシピの生い立ち
◎畑でつぼみ菜を作っています。つぼみ菜は別名を、祝蕾、子持ち高菜、子宝菜と縁起の良い名前がついています。天ぷらも美味しいですが、あっさり酢みそ和えが最近のお気に入り。コリコリした食感で春らしい１品です。
みせす☆まあさ
