激ウマー!サーモン・レモンソース
作り方
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1
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ビニール袋に小麦粉を適当に入れ、クレージーソルト、コショウを振る。中に鮭の切り身を入れシェイク。
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2
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多めのオリーブオイルを良く熱し、皮の方から鮭をソテーする。皮が焦げる香ばしいにおいがしたらひっくり返す。
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3
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中まで火を通したら皿に取り分ける。
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4
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ソテーしたフライパンに、バターを投入、溶け始めたらレモンを絞り、クレージーソルトとコショウで味を整える。
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5
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皿に盛った鮭の上からソースをかけたら出来上がり。
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コツ・ポイント
ソースに白ワインなんか入れる必要なし。兎に角皮をしっかり香ばしく焼く事。カリカリの皮にレモンとバターが本当に良く合う。
このレシピの生い立ち
チキンソテー・レモンソースを以前作った事があり、
記憶を頼りに鮭でアレンジしてみました。
記憶を頼りに鮭でアレンジしてみました。