エビ好きもびっくり⭐エビにんじんフライ
dangohime
作り方
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1
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にんじんは皮をむいて縦に６等分に切ります。
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2
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にんじんに塩をすりこんで蒸します。
大量なので、フライパンに平皿を敷いてザルに入れて蓋をし、蒸しました。
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3
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蒸す時間は水が沸騰してから５分程度。
楊枝を刺して少し固いくらいで火を止めるとちょうどよく蒸し上がります。
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4
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容器に薄力粉と同量の水を加えて混ぜて衣を作り、薄力粉+水→パン粉の順に衣をつけます。
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5
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にんじんの先(細い方)は２～３㎝衣を付けないようにします。
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6
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パン粉はポリ袋に入れて使うと作業が楽です。
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7
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180℃の油で衣に色がつく程度揚げます。
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8
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にんじんは蒸してあるので、色よく揚がればOK。
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9
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盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
・にんじんは蒸し過ぎると折れやすくなり作業がしにくくなります。
・にんじんの先に衣を付けないことにより素揚げになり、エビフライのしっぽ風を再現。
・蒸す作業は電子レンジでも可能ですが、塩蒸しの方がにんじんが甘くなります。
・にんじんの先に衣を付けないことにより素揚げになり、エビフライのしっぽ風を再現。
・蒸す作業は電子レンジでも可能ですが、塩蒸しの方がにんじんが甘くなります。
このレシピの生い立ち
エビ好きな息子達を驚かせたくて作ったレシピです。
dangohime
