つくしの煮物　　　　　　　　　　　　　　

つくしは袴を取ってから水洗いをする。
頭の部分もつけたまま。

たっぷりの熱湯で茹でる。ザルにあげてから、水をかけて透明な水になったら軽く絞る。

鍋に油をいれ軽く炒めながら調味料を入れ水分が少なくなったらかつをぶしを入れて仕上げる。