太っちょエビフライ
シｪビィ
作り方
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1
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海老の下処理は海老フライと最後の一節を残して、殻を剥くところ迄は同じ
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2
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ジャガイモを竹串が楽に通る位やわらかく茹で、皮をむき、ボールに入れフォークで荒くつぶす塩胡椒はここでしておく
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3
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手で握るようにマッシュポテトのようにつぶす
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4
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海老の水分を拭き、ポテトで包む。
このあと小麦粉を付けた時、整形するからイビツでも気にしない
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5
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小麦粉を付けた時、いかにも太った海老っぽく整形します。
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6
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水で溶いた小麦粉パン粉の順に付けながら海老っぽく整形する
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7
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低温の油で芯の海老に火が通るように揚げる
初めは表面が固まる迄はいじらない
固まって来たら温度を上げ色づく迄揚げる。
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コツ・ポイント
ジャガイモで包む時、海老のしっぽは出しておく
このレシピの生い立ち
冷凍海老を解凍し、殻を向いたら余りに細くみすぼらしいのでジャガイモで包むみ、太らせてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
シｪビィ
