ライムとバジルのタルト
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作り方
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1
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まずライムバジルクリームを事前に作っておきます
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2
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鍋に卵、グラニュー糖、ライム（レモン）の皮のすりおろしをいれ混ぜる
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3
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そこにちぎったバジルとライムのジュースを加え低温で混ぜる
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4
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固まりができないように混ぜ続ける
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5
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クリームが濃くなってもったりするまで混ぜ続ける
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6
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火からおろし、こして冷たいボールにいれる
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7
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クリームが暖かいうちにやわらかくなったバターをいれて混ぜる
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8
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できあがったクリームを冷蔵庫にいれて少なくとも３時間冷やす
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9
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タルト生地を作ります。（余裕があれば前日に）
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10
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バターをボールにいれ、滑らかになるまで混ぜる
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11
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そこに砂糖とバニラビーンズとアーモンドパウダーを加えよく混ぜる
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12
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卵を一つずついれ、その都度よく混ぜる
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13
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小麦粉と塩を加えるが、混ぜすぎないこと。多少だまがあって大丈夫
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ひとまとめにして冷蔵庫で（数時間）冷やす
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15
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生地を伸ばし、型にいれる
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事前に作っておいたライムバジルクリームを焼いたタルトにいれて数時間冷やしてできあがり
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コツ・ポイント
バジルをあまり細かく切ると苦味がでます。
夜に食べるにはタルト生地は前日に用意し、クリームは当日早めに作って、しっかり冷やすと固まります。
ライムの代わりにレモンジュースをたすと酸味が強くなります
夜に食べるにはタルト生地は前日に用意し、クリームは当日早めに作って、しっかり冷やすと固まります。
ライムの代わりにレモンジュースをたすと酸味が強くなります
このレシピの生い立ち
このレシピはジャックジュナン氏のレモンのレシピを多少作りやすいように変更しています
http://www.shadesofcinnamon.com/the-best-lemon-and-basil-tarts-2/
http://www.shadesofcinnamon.com/the-best-lemon-and-basil-tarts-2/
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