レモンカスタードのクッキー

柔らかくしたバターに砂糖１/２カップを加えハンドミキサーで混ぜる。小麦粉と塩を入れて混ぜる。生地はボソボソの状態です。

３０x２０センチのパットにホイルを引き詰めバターを塗る。生地を指で押しながら万遍に敷く。１８０度のオーブンで２５分焼く。

大き目のボールに卵、砂糖、小麦粉、塩、ベーキングパウダーを入れ、ミキサーで白っぽく、もったりするまで混ぜる。

熱い生地にカスタードを万遍なく流しいれる。１８０度のオーブンで３０分焼く。爪楊枝をカスタードにさし乾いていたら完成。