キンモクセイの蜂蜜漬け（桂花醤）

キンモクセイの花を摘み取り水洗いします。　目の粗いざるでゆすると茎やゴミが落ちきれいに掃除が出来ます。　それほど神経質に茎は除かなくてもOK。

充分に水気を切ってから、瓶の中で蜂蜜と良く混ぜます。
初めのうちは時々は振り混ぜるようにします。（写真は漬け込み一日経過）

　充分に熟成されたらこのまま蜜として、パイ生地に乗せて焼いて・・・。
　お湯に薄く溶いて白玉を浮かべて、、などなどご利用下さい。