シンプルなカツレツ
ピロスズキッチン
作り方
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1
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牛肉の筋などを切り、二枚に開いて薄く大きく伸ばして、裏表に塩コショウをし、しばらく置いて味をなじませる。
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2
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パン粉にお好みのハーブを混ぜ合わせる。
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3
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全卵を溶いて、少しづつお好みのチーズを入れ混ぜ合わせる
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4
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牛肉が半分浸かるぐらいの油を入れ、熱しておく
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5
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下ごしらえした牛肉に小麦粉→卵液→パン粉の順につけ、油に入れていく
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6
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だいたい焼き色がついたら、ひっくり返しもう半面をあげる
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7
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半面も揚げたら、一旦皿などにッチンペーパー敷き油を切る
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8
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フライパンの油を捨て、バターを入れて、油切りをした牛肉を炒め完成
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コツ・ポイント
なんとなく油の量を減らしたのですが、ヒタヒタに浸かる量でも構いません。
油はエクストラバージョンではない方が良いです。
出来れは、菜種とか、グレープシードの方が良いかと思います。
油はエクストラバージョンではない方が良いです。
出来れは、菜種とか、グレープシードの方が良いかと思います。
このレシピの生い立ち
とある作家さんの資生堂パーラーの話し以来、カツレツ好きなもので…
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