ドイツ流・ホワイトアスパラのバターソース
Roederer
作り方
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1
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ピーラーで頭の下からしっかりと剥いてください。筋が残ると食感がよくないのでしっかりと。
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2
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茎の下は３cm程切り落とし鍋に白アスパラがギリギリ隠れるほどの熱湯と★を入れます。（少なめの湯の方が味がしっかりします）
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3
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湯で時間は太さによって違います。８〜15分。竹串がすっと通るぐらいがベスト。茹で過ぎに注意。
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4
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バターを溶かして塩を入れ、茹でたての白アスパラにたっぷりかけて召し上がってください！
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コツ・ポイント
ドイツのホワイトアスパラ（Weißer Spargel)のベーシックな食べ方です。サイドは塩茹でした新ジャガにハムなどを添えて頂きます。
このレシピの生い立ち
５月はドイツではシュパーゲルのピークシーズンで毎日のように頂きます。先がしっかり閉じたものがフレッシュで美味しいです！
Roederer
