合鴨レバーのオイル焼き
Description
レバーの味をストレートに堪能するのがこの料理の醍醐味。
新鮮なレバーが手に入ったらどうぞ。
新鮮なレバーが手に入ったらどうぞ。
無量庵ＵＫＩ
材料
（２人分）
合鴨レバー
２００ｇ
タイム 胡椒 塩
お好みで
オリーブオイル
多め
作り方
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1
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レバーをしっかりと血抜きする
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2
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適当な大きさに切り天火用トレイに載せ タイム 胡椒 塩を振り掛ける
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3
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オリーブオイルを多めにまんべんなく掛けて天火で焼く
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コツ・ポイント
レバーはしっかりと血抜きをする。水に一晩漬けて何回か水を換えて水が透き通るくらいまで血抜きするのがポイント、これでも結構癖があります。
このレシピの生い立ち
アイガモのレバーを頂いた。レバーのみを堪能する料理をと思って作ったのがこれ。詳しくはこちらを↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2007_2.html
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2007_2.html
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