おつまみにぴったり！山葵の茎の三杯酢漬け
Description
おつまみや箸やすめにもってこいです。独特の辛みと歯触りが大好きです。産地に行くとつい買ってしまいます。
レストランY
材料
わさびの茎
１束
塩
大匙１
醤油
大匙５
酢
大匙６
砂糖
大匙２
作り方
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1
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わさびの茎と葉です。軽き水洗いする。
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2
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3cm程度に切り、ボールにいれる。
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3
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塩を加えてよくもみ、30分間置く。
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4
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水が出て、しんなりしてきたらOK!お湯を沸かす。
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5
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約80℃のお湯をたっぷりかける。今回は太めの茎が入っていたのでこのまま2分程度置きました。
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6
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ざるにあげてお湯を切り、流水で軽く洗う。しっかり水気を絞って保存容器に移す。
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7
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砂糖、酢、醤油を加えて混ぜ合わせる。蓋をして冷蔵庫で保管する。
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8
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翌日からでも食べられますが、3日程度たったころからが食べごろです。
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コツ・ポイント
しっかり塩でもんでください。沸騰したお湯をかけるとわさびの辛みが飛んでしまうので、少し冷ましたお湯をかけてくださいね！漬け液はやや少ないかなと思うぐらいでも十分に漬かります。1週間程度は余裕で食べられますよ。
このレシピの生い立ち
わさびの産地のわさび屋さんに教えていただいたレシピです。意外に簡単にわさびの茎が美味しく食べられますよ。見かけたらチャレンジしてみてくださいね！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
レストランY
