☆うどん屋直伝☆うどん・丼もののかえし

【うどんつゆ】かえし1：だし汁8　
【丼もの】かえし1：だし汁2.5　
だしは昆布といりこ(煮干)でとっていましたが、昆布とかつおのだしでもＯＫです。
おばあちゃんは枡で何杯というふうに教えてくれたように思います。
私は家庭用なのでさじではかっています。

今から４５年程昔、神戸大倉山にあった大衆喫茶兼うどん屋『福助』の “かえし” です。

甘いもの好きなおばあちゃんが作る味は、おうどんも丼ものもちょっと甘めだったけど、美味しいと評判だったと記憶しています。