簡単に出来ます焼きトマトの赤だし浸し
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作り方
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1
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トマトはヘタの近くにフォークを刺し、コンロで皮を炙る。
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2
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煮干し出汁に赤味噌を溶き入れ、更にみりん、酒を入れて軽く沸騰するぐらいで火を止める。
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3
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器にトマトを入れて、トマトの周りに赤味噌の出汁を入れる。
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コツ・ポイント
①今回は黄色いトマトでなので赤味噌を使い、赤いトマトでも出来ますが、色を重視するのであれば白味噌を使ってもいいですよ(^^)
②トマトは湯むきして皮を剥いてもいいですが、熟れて柔らかくなったトマトはこの手順の通りにするといいでしょう。
②トマトは湯むきして皮を剥いてもいいですが、熟れて柔らかくなったトマトはこの手順の通りにするといいでしょう。
このレシピの生い立ち
この料理は昆布と椎茸を使った出汁を使う精進料理を参考にしていますが、今回は煮干し出汁を使って、トマトの旨みと相乗効果でめいいっぱい旨みを引き出しています(^^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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