辛椒（ラージョウ）☆中国家庭の常備調味料
Description
中国人の義父母に教えてもらった作り方。普通に唐辛子代わりに使っても良いし、タレに入れても良いし、漬物と和えてもおいしい。中国家庭の必需品。
kou2091
材料
唐辛子
適量
油
適量
作り方
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1
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唐辛子をお皿に入れておく。唐辛子は粉の物でも良いし、写真のような砕いたものでも良いです。うちは砕いた物が定番。
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2
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お鍋に１の唐辛子がつかるくらいの分量の油を入れて、表面がゆらゆらして見えるくらいまで熱する。（お鍋から１５ｃｍほど上に平手をかざして熱いなと感じるくらい）
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3
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お鍋の油を唐辛子にちょっとずつ注ぎいれて、手早くかき混ぜる。
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コツ・ポイント
油を唐辛子にかけた時に、泡が出て「シュワシュワー」と言うような音がして香ばしい良い匂いがするのが理想的。手早くかき混ぜないと焦げて黒くなっちゃいます。かき混ぜる時にお皿に顔を近づけると唐辛子の熱気でエライことになるので気をつけて！油を多めにすると、ラー油も一緒にできます♪
このレシピの生い立ち
中国人の義父母から教えてもらったもの。辛椒の「辛」は本当はラー油の「ラー」の字です。
