けんさやき～伝えたいにいがたの味～
新潟市
作り方
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1
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しょうがはすりおろし、みそ、砂糖と合わせ、しょうがみそを作る。
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2
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ごはんは平たい丸型に握る。金網にのせ、両面をさっと焼く。
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3
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1のしょうがみそをぬり、みそに焦げ目がつく程度に再びこんがりと焼く。
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コツ・ポイント
しょうがみその他にも、ゆずみそ、ねぎみそ、ごまみそなどでもおいしく作ることができます。
金網がない場合は、オーブントースターやホットプレートで代用することができます。
金網がない場合は、オーブントースターやホットプレートで代用することができます。
このレシピの生い立ち
けんさ焼き（けんさん焼き）という名前の由来には諸説あります。戦時に剣の先におむすびを刺して焼いて食べた「剣先焼き」がなまったという説や、「献残焼き」または「献餐焼き」と書き、年貢の残りのお米を使って作ったことが由来であるという説があります。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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新潟市
